On a tous nos recettes de pizza favorites et on ne les changerait pour rien au monde.
Que ce soit une pizza aux légumes ou une pizza au pepperoni, on sait que la recette est toujours délicieuse.
Mais il y a une question qui se pose sans cesse: quel fromage choisir pour pizza?
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La mozzarella
La mozzarella est une des meilleures cheeses pour pizza. Elle est faite à base de lait de vache, de brebis ou de chèvre et est facile à travailler.
La mozzarella fond et se délite facilement, ce qui en fait une excellente option pour la garniture de pizza.
La mozzarella est disponible en différents formats, y compris en boules, en tranches et en cubes.
Le parmesan
Le parmesan est sans conteste le fromage idéal pour les pizzas.
Sa saveur puissante et son petit goût de noisette en font un ingrédient incontournable des pizzas italiennes.
En France, on l’appelle également « gruyère de Parmesan », car il est produit dans la région du Piémont, proche de la frontière avec la France.
Le parmesan est un fromage à pâte pressée cuite, qui se réalise à partir du lait de vache.
Après avoir été mélangé à du lactosérum, du sel et de la présure, le lait est pasteurisé et chauffé à une température de 92 °C pendant 30 secondes.
La pâte est ensuite moulée et pressée, et les fromages obtenus sont placés dans des caves pour maturation.
La durée de maturation varie de 4 à 18 mois, en fonction de la taille du fromage.
L’emmental
L’emmental, du nom du village d’Emmental en Suisse, est une tomme à pâte molle, à croûte fleurie, de couleur jaune pâle.
Elle est produite à partir de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Contrairement à la plupart des fromages, l’emmental est cuit à la vapeur et non au feu.
Sa pâte molle et son goût prononcé en font un fromage particulièrement adapté à la préparation de pizzas.
Le gorgonzola
Le gorgonzola est un fromage à pâte molle et à croûte lavée, produit avec du lait de vache. Ses saveurs et arômes sont caractéristiques et typiques. Il est produit en Italie, dans la région de Lombardie et de Vénétie.
Le gorgonzola est l’un des fromages les plus appréciés en Italie. Il est idéal pour agrémenter les pizzas, les pâtes et les salades. Ses saveurs et arômes complexes et intenses en font un fromage unique et exceptionnel.
Quelle fromage utiliser pour une pizza ?
Le choix du fromage pour une pizza est important, puisque c’est ce qui va apporter du goût et de la texture à votre pizza.
Parmi les fromages les plus populaires pour les pizzas, on retrouve la mozzarella, le gorgonzola, le brie, le camembert et le cheddar.
- Parmi ces fromages, la mozzarella est sans doute le plus polyvalent, car il fond bien et apporte une douceur et une fraîcheur appréciées.
- Le gorgonzola est un fromage à pâte molle à saveur forte et piquante, qui donnera à votre pizza une touche de mystère et de surprise.
- Le brie est un fromage à pâte molle et à la saveur douce et légèrement acide, qui est idéal pour les pizzas aux saveurs miel et figue.
- Le camembert est un fromage à pâte molle à la saveur puissante et délicate à la fois, et il se marie très bien avec des pizzas aux légumes ou aux fruits.
- Enfin, le cheddar est un fromage à pâte dure et à la saveur très prononcée, qui est particulièrement apprécié dans les pizzas au pepperoni.
Quel fromage pour remplacer la mozzarella pizza ?
Les possibilités de remplacement de la mozzarella en pizza sont nombreuses.
Parmi les plus courants, on trouve le comté, le gorgonzola, l’emmental ou le brie.
Ces fromages apportent une saveur et une texture différentes, qui peuvent plaire à certains et déplaire à d’autres.
Il est possible d’essayer différentes combinaisons pour trouver celle qui vous convient le mieux.
Quand mettre le fromage sur la pizza ?
Il y a deux écoles de pensée quant à savoir quand mettre le fromage sur une pizza.
- La première, c’est de mettre le fromage à la fin de la cuisson, sur la pizza chaude.
- La deuxième, c’est de mettre le fromage sur la pâte à pizza, avant la cuisson.
Les partisans de la première école argumentent que le fromage fond mieux et donne plus de goût à la pizza quand il est mis à la fin de la cuisson.
Les partisans de la deuxième école argumentent que le fromage a plus de chance de rester croquant si on le met en premier. De plus, ils argumentent que la pâte à pizza a déjà du goût, et que le fromage n’a pas besoin d’en avoir d’autre.
Peut on rajouter du fromage sur sa pizza surgelée?
A priori, on ne peut pas rajouter du fromage sur sa pizza surgelée.
En effet, la plupart des pizzas surgelées sont préparées avec une sauce à base de tomates et de mozzarella, et le fromage est déjà ajouté à la pâte.
De plus, le rajout de fromage risque de rendre la pizza trop grasse et trop calorique.